“用......撒上......” / / 比目鱼

欺诈......厨师迈克生命

你好海福ood!

我们对本月的“脱离......”的客人,我们非常兴奋,厨师Mike Grimes 坦帕女仆食品 。在佛罗里达州出生并养成,厨师迈克一直是海鲜的粉丝。虽然他的烹饪职业生涯迟到了,但他现在正在为它弥补,令人印象深刻的荣誉和成就。

厨师Mike毕业于奥兰多烹饪研究所的CORTON BLEU计划的Valedictorian,并在纽约海德公园烹饪美国烹饪研究院毕业生课程。从那里,他通过加入烹饪团队来追求他对精致的用餐的热爱 黑莓农场, 最终导致他目前的职位是佛罗里达州Lakeland的海鲜公司坦帕女仆食品的公司厨师和烹饪服务经理。

我们坐在厨师迈克坐下来了解更多关于他激情的信息,他的前往海鲜最爱和烹饪海鲜在家的建议。

海福族,遇见厨师迈克史。

告诉我们你自己和你的背景作为厨师。

在我的专业角色,我是位于佛罗里达州洛克兰德的坦帕女仆食品的Culinary Services的公司厨师和经理。我负责在坦帕女佣的所有烹饪功能的开发和管理,因为它们与食谱,新产品展示和应用,产品培训和坦帕女仆的演示文稿有关’S产品在市场上。

我长大了看着朱莉娅孩子而不是星期六早上的漫画;然而,成为厨师实际上是我的第二次职业生涯。经过广告业的长期稳定,我终于给了我对食物的热情,并去了烹饪学校。

追求一个美食的爱,我加入了烹饪团队 黑莓农场 and then Disney’s 维多利亚& Albert’s。我能够将我的业务经验与烹饪艺术一起带到2006年的Publix超市公司配方发展厨师,直到2013年,之后我受到欢迎 坦帕女仆食品 .

我一直幸运能与世界上一些世界合作’S最有才华的烹饪专业人士,作为私人厨师助理,名人厨师Martin Yan和Alton Brown。我很高兴成为一个特色的厨师 南海滩食品& Wine Festival 我向迪士尼的客人展示了烹饪理念 epcot食物& Wine Festival 连续五年。我仍然定期作为国家出版物的特色烹饪贡献者。而且我很自豪能够成为2019年的未来领导人课程。

你最喜欢的方式烹饪海鲜,以及你最喜欢的海鲜菜是什么(在工作或在业余时间)?

我的妻子总是说我的烧烤鱼是她嫁给我的原因;但是,我真的很喜欢在一个简单的炒锅中烹饪我的大部分海鲜。无论是鱼叉,虾,扇贝还是贻贝,我都会发现一块石油,一些简单的调味料和在热的炒菜锅里的快速折腾一般都非常快速,轻松地生产优雅的菜肴。

 许多人被烹饪海鲜在家烹饪恐吓。你对这些有抱负的海鲜厨师的建议是什么?你能分享海鲜准备的提示吗?

首先,重要的是要记住它只是食物。即使对你准备的方式不满意,鱼不会咬你回来。不要害怕尝试。只需简单地开始,只有一些油和黄油在锅中,以及一块漂亮的鱼片或其他全肌肉海鲜。不要过度季节或过度酱。鱼通常非常温和而细腻;你不想过度推出它的天然味道。

我最重要的建议是......不要超越它!过度煮熟的海鲜是坚韧,干燥和无味的。瞄准中稀有的,你会没事的。

 关于海鲜的最大误解是什么?

可能是我最理想听到的一个误解是在家烹饪海鲜会弄清楚你的房子。我认为,这更常常被用作从未在家里实际熟食海鲜的人的借口。新鲜的海鲜不会让你的房子味道腥味。然而,它将创造一个甜美,美味的香气,将您的家人带到桌子上询问晚宴何时准备好。

那些避免海鲜的人带着毯子陈述的人,“我不喜欢鱼”。这通常是一个简单地害怕尝试新事物的人的封面。您可以在“海鲜”的广泛标题下可以找到无尽的款式,口味和纹理意味着每个人都有东西。勇敢,试试吧。你会喜欢它。

我对食物的哲学是每块板都是一个新的开始。一种新的想象力和创造力的机会。有机会娱乐和教育。因为我喜欢教人们关于食物,所以我总是教的第一件事就是食物应该让你开心。任何让你微笑的食物对你有好处。

用餐时,你最喜欢的海鲜菜是什么?

如果在菜单上有新的英格兰冷水牡蛎,你需要坐下来舒服;我会在那里一段时间。同样适合所有你可以吃的雪蟹腿;我很确定我是他们有收获配额的原因。

佛罗里达州有一个烤摇滚虾的地方。我不会告诉你一扇坐,但我确实注意到了他们在菜单上不再有全能的选择。巧合?

你会与我们共用您最喜欢的海鲜食谱吗?

当然!这款枯萎的粗糙与亚洲釉味道是一群人群。

枯萎的粗糙与亚洲釉和志家

服务4.

原料:

  • 1/4杯油菜油
  • 2汤匙。芝麻油
  • 3汤匙。准备了Teriyaki Glaze.
  • 1/4杯亚洲甜辣椒酱
  • 1杯香菇,茎移除,切成薄片
  • 4橙色粗糙部分(或大比目鱼);约1 1/2磅。
  • 1汤匙烤黑白芝麻,混合
  • 1/4杯葱,偏差薄片

指示:

  1. 均匀地修剪鱼叉,去除深色肉体和薄部分。搅拌加油池和芝麻油直至混合。搅拌在一起Teriyaki Glaze和智利酱,直到混合;一边都设置。
  2. 在中高,2-3分钟内预热大炒锅。用3汤匙油折腾蘑菇,并在平底锅中安排。煮1-2分钟或轻轻烤。从平底锅中取出并留出。
  3. 用油混合物轻轻刷两侧的鱼,并在锅中放置;煮1-2分钟或轻轻金色。转炸鱼,煮1-2分钟。勺子酱均匀地过鱼,盖板盖和转动散发;让1-2分钟或直到鱼轻轻煮沸。
  4. 将每个磁芯转移到板材和顶部,少数亚洲釉料。撒上芝麻,用葱装饰,葱,切片。服务。

访问更多的“欺骗......”类似于厨师Mike Grimes的访谈,访问 我们的网站 !!可供美味且易于制造的海鲜食谱,一定要查看我们的食物 Pinterest. Page. .

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